Belgian Wafels

 

Fransız yazar Pierre-Jean-Baptiste Le Grand-d'Aussy (1737-1800)’ in el yazısı şiirlerinden anlaşıldığına göre Wafel tarihi 13.yüzyıla dayanmaktadır. Yazar şiirlerinde, 13. yuzyılda ismine rastlanmaya başlanılan wafel için, demirinin üzerindeki girintili şekil fikrini bulan bir nalbanta  teşekkür eder.

 

Dünyada Waffle, Wafel, Gaufre olarak adlandırılan bu lezzetli yiyeceğin pişirici makinası ismini latince “gaufrum” dan gelen “Gaufre” den almıstır.  Eski Fransızca’da,  bu lezzetli şey ayrıca bal peteği görünüşüne sahip anlamına gelen “wafla” veya “wafel” olarak da isimlendirilirdi.

 

Modern Flamanca (Hollandaca)’da wafel, Fransızca’da Gaufre, ve Almanca’da waffel, kelimelerinin hepsi "waffle" isminin oluşmasında pay sahibidir. Ancak Flamanca wafel, söyleniş nedeniyle  18. Yüzyılda modern Amerikan İngilizcesi’nde “ waffle” olarak yerini bulmuştur.

 

Wafel o dönemlerde caddede insanlara sıcak satıldı. Dini tatillerde ve her türlü kutlamalarda, wafel satıcıları sokaklara dökülürlerdi. Özellikle büyük meydanların bulunduğu kiliselerin önünde yoğunlaşan satıcıların kilise önlerindeki alan eksikliğinin artması nedeniyle yer konusunda ciddi kavgalar çıkarttıkları, Kral Charles’ın  (Fransız Kralı,1560-1574) problemi satıcılara birbirlerinden en az 15 m uzak durmaları seklinde bir karar alarak sona erdirdiği bilinir.

 

16.yüzyılda wafel, ekmeğin eksik olduğu zamanlarda da yenildi. Çiğ maddeler olarak temelde su, kötü un ve tuz kullanıldı ama kestaneler ve meşe palamutlarıda ekleniyordu. 18. yuzyıl boyunca kötü un yerini ezilmiş patetese (patetes püresi) bıraktı. Wafel, sıradan insanlara kalın, daha yüksek sınıf insanlara ise yumurta, süt, bal gibi malzemeler içeren daha ince ve daha lezzetli şekillerde sunulmaktaydı.

 

Belçika ve Belçika’ya yakın Kuzey Fransa lezzetin ve pişiricinin olabilecek her çeşidi ile, düzinelerce çeşidin bulunduğu ana merkezlerdir. Her büyükannenin kendine ait gizli sırlarının olduğu ve her şehir veya bölgenin kendine özgü wafel tarzı olduğu söylenir.

 

Dünyada çok değişik reçete ve sunuş tarzı ile hazırlanan wafel cinsleri dört temel grupta toplanabilir:

 

1-     Liege/Luikse Wafeli

2-     Bruksel Wafeli

3-     Soft/Yumuşak Wafel

4-     Biskuvi/Cookie Wafels

 

Bal peteğine benzetilmiş pişiriciden çıkmış ve zahmetli aşamalardan geçerek tarafınıza ulaşmış wafellarımızı yemenin tadını çıkarırken, dünyanın en eski tatlısını yiyor olmayı bilmek ilginç olabilir.

 

 

Wafel Tarihi